Couscous d'orge — Belboula · بلبولة

La belboula est la forme la plus ancienne du couscous marocain, celle des montagnes amazighes bien avant la semoule de blé. Roulée à la main par les femmes de la coopérative Al Amal à partir d'orge cultivée localement, puis séchée au soleil, elle offre un grain rustique au goût légèrement noisetté. Riche en fibres et à index glycémique plus bas que le couscous de blé, c'est le choix des familles qui veulent manger traditionnel ET équilibré — sublime avec les sept légumes ou un bon bouillon de mouton.

Bienfaits

• Riche en fibres : favorise la satiété et le confort digestif
• Index glycémique plus bas que le couscous de blé classique
• Orge 100 % locale, cultivée sans intensification
• Roulé à la main et séché au soleil, comme à la campagne
• Goût rustique et noisetté qui tient la sauce

Rituel d'utilisation

1. Rincez brièvement le couscous et égouttez-le.
2. Première vapeur : 20 minutes dans le haut du couscoussier, puis aérez les grains avec un peu d'eau salée.
3. Deuxième vapeur : 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le grain soit tendre.
4. Ajoutez un filet d'huile d'olive, égrainez et servez avec légumes ou bouillon.

Composition

100 % semoule d'orge (contient du gluten). Sans additifs ni conservateurs.

Bon à savoir

• Produit artisanal : le calibre du grain peut légèrement varier d'un lot à l'autre
• Sachet de 1 kg, environ 6 à 8 portions généreuses
• À conserver au sec, à l'abri de la chaleur
• Convient aux régimes attentifs à la glycémie (IG bas)

Précautions

Contient du gluten (orge). Ne convient pas aux personnes cœliaques.

Questions fréquentes

Quelle est la différence entre la belboula et le couscous de blé ?

La belboula est faite d'orge : grain plus rustique, goût plus prononcé, plus de fibres et un index glycémique plus bas. C'est la version ancestrale des montagnes.

Comment éviter que le grain ne colle ?

Deux passages à la vapeur en aérant les grains entre les deux, puis un filet d'huile d'olive en fin de cuisson : le grain reste léger et séparé.

Livrez-vous partout au Maroc ?

Oui, en 24-48h dans tout le Maroc, avec paiement à la livraison. Livraison gratuite dès 350 DH.

• Référence : CSC-ORG
• Origine : Région d'Azrou, Moyen Atlas (Maroc)
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