Berkoukch — Berkoukch · بركوكش

Le berkoukch, ou « ml'igh », est le couscous à gros grains des montagnes : chaque grain est roulé à la main par les femmes de la coopérative Al Amal, puis séché au soleil comme à la campagne. Plus rustique que la semoule fine, il absorbe merveilleusement les bouillons et fait la base du fameux berkoukch aux légumes, des soupes d'hiver au lait et des plats mijotés réconfortants. Quinze minutes de cuisson suffisent, à la vapeur ou à l'eau frémissante, pour retrouver le goût des repas de grand-mère.

Bienfaits

• Gros grain roulé main qui absorbe les sauces et bouillons
• Texture rustique et généreuse, très rassasiante
• Séché au soleil, sans additifs ni conservateurs
• Cuisson rapide : 15 minutes seulement
• Parfait pour soupes d'hiver, plats au lait et légumes mijotés
• Savoir-faire artisanal de la coopérative Al Amal

Rituel d'utilisation

1. En soupe : versez le berkoukch directement dans le bouillon frémissant et laissez cuire 15 minutes en remuant.
2. À la vapeur : 15 minutes au couscoussier, puis aérez les grains avec un filet d'huile d'olive.
3. Berkoukch aux légumes : faites-le cuire dans une sauce tomate-légumes bien parfumée, comme un risotto marocain.
4. Comptez environ 80 g de grains secs par personne.

Composition

100 % semoule de blé dur, roulée en gros grains (contient du gluten). Sans additifs ni conservateurs.

Bon à savoir

• Sachet de 1 kg, environ 10 à 12 portions en soupe
• Produit artisanal : le calibre des grains peut légèrement varier
• À conserver au sec, à l'abri de la chaleur et de l'humidité
• Plus le bouillon est parfumé, meilleur est le berkoukch

Précautions

Contient du gluten (blé). Ne convient pas aux personnes cœliaques.

Questions fréquentes

Quelle différence entre le berkoukch et le couscous classique ?

Le berkoukch est roulé en grains beaucoup plus gros, proches de petites perles. Il se cuit directement dans le bouillon et donne des plats plus rustiques et nourrissants que la semoule fine.

Faut-il le cuire à la vapeur obligatoirement ?

Non. Le plus courant est de le cuire 15 minutes directement dans une soupe ou une sauce frémissante. La vapeur fonctionne aussi si vous le voulez en accompagnement, grains séparés.

Livrez-vous partout au Maroc ?

Oui, en 24-48h dans tout le Maroc, avec paiement à la livraison. Livraison gratuite dès 350 DH.

• Référence : CSC-BRK
• Origine : Région d'Azrou, Moyen Atlas (Maroc)
• Tags : berkoukch,ml'igh,couscous gros grain,soupe marocaine,roulé main,artisanal,atlas,coopérative