Farine de pois chiches — Dqiq l'homs · دقيق الحمص

Des pois chiches du Maroc moulus finement, rien d'autre. Très riche en protéines (22 %) et en fibres, cette farine naturellement sans gluten est l'une des plus polyvalentes de la cuisine : falafels maison, panisses, galettes salées, panelle méditerranéenne, ou simplement quelques cuillères pour épaissir une soupe. C'est aussi un excellent liant végétal qui remplace les œufs en pâtisserie. Son petit goût de noisette, une fois cuite, plaît même à ceux qui n'aiment pas les légumineuses.

Bienfaits

• Très riche en protéines végétales : environ 22 %
• Bonne teneur en fibres : favorise la satiété
• Naturellement sans gluten (légumineuse)
• Polyvalente : falafels, panisses, galettes, panelle
• Liant végétal pratique pour remplacer les œufs en pâtisserie
• Pois chiches 100 % marocains, fraîchement moulus

Rituel d'utilisation

1. Falafels : mélangez 200 g de farine avec oignon, ail, coriandre, cumin et un peu d'eau ; formez des boulettes et faites-les frire.
2. Galettes express : délayez 100 g de farine dans 200 ml d'eau avec sel et cumin, cuisez en crêpes épaisses à la poêle.
3. Pour remplacer un œuf : 1 cuillère à soupe de farine de pois chiches + 2 cuillères d'eau.

Composition

100 % farine de pois chiches, naturellement sans gluten (moulue en atelier artisanal). Sans additifs ni conservateurs.

Bon à savoir

• Sachet de 500 g, environ 3 à 4 fournées de falafels ou galettes
• Naturellement sans gluten, mais moulue en atelier artisanal non certifié
• Le goût cru un peu végétal disparaît totalement à la cuisson
• À conserver au sec, dans un bocal hermétique de préférence

Questions fréquentes

Peut-on faire des falafels uniquement avec cette farine ?

Oui : mélangée avec oignon, ail, épices et un peu d'eau, elle remplace le trempage et le mixage des pois chiches entiers. Les falafels sont prêts en 15 minutes.

Comment remplace-t-elle les œufs ?

Mélangez 1 cuillère à soupe de farine de pois chiches avec 2 cuillères d'eau : ce liant remplace un œuf dans galettes, beignets et certaines pâtisseries.

Livrez-vous partout au Maroc ?

Oui, en 24-48h dans tout le Maroc, avec paiement à la livraison. Livraison gratuite dès 350 DH.

• Référence : FAR-PCH
• Origine : Région d'Azrou, Moyen Atlas (Maroc)
• Tags : farine pois chiches,homs,protéines,falafel,sans gluten,liant végétal,fibres